首先，将羊进行宰杀处理好，然后，再使用开水将羊身上的毛处理干净。将羊的全身划若干小口。然后，在羊的肚子里放入食物盐、葱、姜、蒜、花椒、大料、茴香等，在羊身的其它地方抹上食用盐、调料，进行调味、腌制 将处理好的羊身挂起来，然后，刷上一层酱油、糖色，再刷上一层植物油。
工艺流程：选料→宰杀→清洗→穿木棍→涂香料→烘烤（金黄色）→成品。 工艺要点：- 选料处理：选用重量达10～15kg的阿勒泰羯羊。- 配料：每只羊需要2500g鸡蛋，25g姜黄，150g富强面粉，500g食盐，以及适量的胡椒粉和孜然粉。- 制作：宰杀放血后，剥皮、去蹄和内脏。
在烤制全羊时，通常选择羯羊或一岁以内的肥壮羊羔。宰杀后，去除蹄子和内脏，用面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调制成糊状，均匀地涂抹在羊身上。然后用带有铁钉的木棍从头穿到尾，将羊放在特制的馕坑中，密封坑口，并要不间断地翻动观察，大约需要烤制1小时左右。
烤全羊是中式烹饪中常见的传统菜肴之一，也是一道重要的宴会美味佳肴。
内蒙古烤全羊把羊宰后去毛不去皮，用调料调色涂抹全身，待4～5小时肉已入味，置入土坯砌的炉中烘烤。一般120℃经3～4个小时，羊皮呈红色，肉外酥里嫩即可。
盐250克、姜1000g、清水25kg 。烤全羊的做法 把葱切成段儿小茴香花椒桂皮等调味料装入口袋中备用。把所有的蔬菜碎和调料沥水后装入料包中放入羊肚内，然后把羊肚用餐用铁丝缝上。
1、打开烤炉盖子，加入木炭生火。 待温度上升至120度，将腌制好的羊胚固定在烤架上。 放入烤炉，打开旋转开关，确保烤羊架匀速转动。 关闭烤炉盖子，打开通风口，持续烤至20分钟。 打开烤炉盖子，关闭旋转开关。 用刷子刷油，油要勤刷少刷，刷油量以羊肉上不滴油为标准。
2、烤全羊腌制所需调料配方：取一大桶，放入土芹菜2斤，葱500克，生抽和姜半斤，花椒300克，川椒，胡椒100克，味精和米酒200克，香叶，桂皮50克，盐400克，水7500克拌匀即可。 香料包配置：将圆葱，芹菜，胡萝卜各1斤，八角半斤，小茴香100克，美极鲜和生抽50克拌匀。
3、炭火烤全羊需要首先进行腌制，以保证羊肉口感和味道的鲜美。腌制配方包括盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、蒜末、姜末、料酒、辣椒酱、酱油、白糖、葱段、姜片等调味料。将调味料混合均匀，均匀地涂抹在整个羊肉表面，放入冰箱腌制12小时以上，让肉质更加入味。
1、烤全羊特点烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。曹县烤全羊的做法与吃法 “曹县烤全羊”是曹县人用来招待贵客的传统特色。
2、选购一只15公斤的散养绵羊作为原料。 准备药材：当归100克，茴香150克，花椒80克，桂皮50克，香叶15克，以及大量的盐。 将芹菜、洋葱、鲜姜各1000克切碎，与上述药材混合，再加入清水25公斤，搅拌均匀制成料水。 将整羊清洗干净后，放入调好的料水中腌制12小时。
3、曹县烤全羊好吃不作曹县烤全羊是山东省的传统美食，因其选用的是本地优质羊肉和多种中草药烤制而成，所以为当地人所喜爱。其口感鲜美、肉质细嫩、色泽金黄，香气四溢，让人垂涎欲滴。
4、是曹县地区名吃之一，其形状如柿饼，上下有呈金黄香脆的纸状面片，外酥里鲜。因其馅不同可为素菜、羊肉、牛肉、猪肉多种。烤全羊 曹县烤全羊调料主要采用数十种天然食品香料及中草药材，经调香师配制而成的香辛汁液，十分吸引当地人。
工艺流程：选料→宰杀→清洗→穿木棍→涂香料→烘烤（金黄色）→成品。 工艺要点：- 选料处理：选用重量达10～15kg的阿勒泰羯羊。- 配料：每只羊需要2500g鸡蛋，25g姜黄，150g富强面粉，500g食盐，以及适量的胡椒粉和孜然粉。- 制作：宰杀放血后，剥皮、去蹄和内脏。
羊烤全羊的制作工艺精细考究，首先从准备开始。浸泡羊坯时，需将2斤大葱和2斤生姜拍裂后与2瓶优质白酒、4两盐、3两味精和60斤水混合，制成独特的浸泡料水，以提取葱姜的香味，为后续步骤打下基础。接着是铁丝的使用，18#细铁丝分为小份，固定四肢的铁丝需要对折后在固定架上均匀分布。
烤全羊的配料包括：白色羯羊一只，葱段250克，姜片250克，精盐30克，花椒75克，酱油150克，大料75克，糖色150克，小茴香末75克，香油150克。 制作方法：首先将羊宰杀后，用80-90℃的开水烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净。然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。
选料→宰杀→清洗→穿木棍→涂香料→烘烤（金黄色）→成品。2 工艺要点 1 选料处理 选用体重约10至15公斤的阿勒泰羯羊。2 配料 每只羊需2500克鸡蛋，25克姜黄，150克富强面粉，500克食盐，以及适量的胡椒粉和孜然粉。3 制作 宰杀后，去除羊的蹄子和内脏，清洗并沥干。
烤全羊是内蒙古自治区少数民族，尤其是蒙古族人民膳食的一种传统地方风味肉制品，一道最富有民族特色的大菜，是该民族千百年来游牧生活中形成的传统佳肴，蒙古族传统名菜，招待贵宾或举行重大庆典时的盛宴特制的佳肴。
蒙古族的美食包括烤全羊、手抓羊肉以及奶茶等。其中，烤羊腿是蒙古族的传统美食，制作时先用特制的调料腌制，再烤制至外焦里嫩，味道鲜美。而煮水饺则是蒙古族的传统节日食品，通常在春节等节日时食用，象征着团圆和幸福。
烤全羊是蒙古族的特色食品。蒙古族人民生活在广阔的草原上，以游牧为生，其饮食以吃肉为主。烤全羊是蒙古族人民亲手制造的一道美食，以美味、奢华和仪式感著称。在蒙古族的传统节日和重要庆典上，烤全羊是不可或缺的美食。烤全羊的制作工艺不同于烧烤，需要特殊的烤箱和火候。
烤全羊是内蒙古自治区蒙古族人民传统的一种膳食，尤其在节日或宴会上，烤全羊更是一道富有民族特色的重要菜肴。 风干牛肉，又称“风干牛肉干”、“牛肉干”，在内蒙古大草原上是牧民的传统食品。这里的水草丰美，牛羊肥壮，牧民们有世代晾晒牛肉干的习惯。
蒙古族特色饮食：烤全羊。烤全羊是肉制品饮食中健康环保的绿色美食，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩。羊肉味清香扑鼻，别具一格。回族特色饮食：牛干巴。牛干巴是云、贵、川、渝等地常见的一种牛肉腌制食品，以云南最为常见，并为云南回族人最为普遍腌制和食用。
1、制作步骤： 将生羊排酸，用姜、盐、料酒、糖、大葱、花椒、香叶、辣椒面、花椒面、青油进行腌制。 秘制腌料腌制4小时后，将羊排上炉。 不停翻转，每15分钟刷油一次。 当羊排烤至8成熟时，再涂一次调料，让羊肉更好地入味。 烤至全熟后，即可取下。 盛盘，上桌即可食用。
2、- 制作：宰杀放血后，剥皮、去蹄和内脏。清洗后，用木棍穿入羊体，涂上香料，进行烘烤至金黄色。 产品特点：烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，风味独特。 食用方法：烤全羊是新疆维吾尔族宴请贵宾的重要菜肴。
3、烤全羊的配料包括：白色羯羊一只，葱段250克，姜片250克，精盐30克，花椒75克，酱油150克，大料75克，糖色150克，小茴香末75克，香油150克。 制作方法：首先将羊宰杀后，用80-90℃的开水烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净。然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。
4、将羊宰杀，用80-90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。